Все о моркови

Морковь является одним из основных источников витмамина А, она уступает по его содержанию только рыбьему жиру и говяжьей печени. Являясь абсолютно доступным продуктом для всех слоев населения, морковь делает доступными для всех людей и красоту, и здоровье, которые она может вам дать, если употреблять ее ежедневно.

Салат из моркови с медом и сметаной

Морковь очистить, помыть, натереть на средней терке и выложить в салатник.

Мед смешать со сметаной, полить заправкой морковь и подать к столу.

Продукты: морковь – 700 г, мед – 200 г, сметана – 200 г

---

Суп-пюре из моркови

Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками.

В кастрюлю влить 0,25 стакана воды, добавить туда морковь, 1 столовую ложку масла, посолить, посыпать сахаром и тушить 5-10 минут.

Затем всыпать к моркови промытый в холодной воде рис, залить все 5 стаканами воды, варить на медленном огне 40-50 минут.

После этого протереть вместе с отваром через сито, предварительно отложив 2 столовые ложки сваренного отдельно без моркови риса. Он послужит нам гарниром.

Полученное пюре развести горячим молоком и подсолить по вкусу.

При подаче на стол в каждую тарелку добавлять отложенный отварной рис и заправить суп маслом.

К такому супу очень хорошо предложить гренки.

Продукты: морковь – 800 г, рис – 0,5 стакана, растопленное сливочное или растительное масло – 3 столовые ложки, молоко – 2 стакана, сахар – 1 чайная ложка, соль – 1 чайная ложка

---

Блюдо с морковью и фасолью

Фасоль перебрать и замочить в 2 л воды на продолжительное время.

Копченое мясо сварить в 0,5 л воды.

В кипящий бульон положить нарезанную морковь и потушить в закрытой кастрюле.

Фасоль сварить в воде, в которой ее замачивали, слегка посолив и заправив майонезом.

Мелко нарезанное готовое мясо соединить с морковью, фасолью, перемешать.

Добавить разведенную холодной водой муку и еще раз проварить.

Продукты: морковь – 600 г, копченое мясо – 150 г, вода – 2,5 л, фасоль – 200 г, майоран – 1 чайная ложка, мука – 1 столовая ложка, соль

---

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Пастернак

Пастернак - это двулетнее растение семейства сельдерейных. По количеству легкоусвояемых углеводов он держит одно из первых мест среди корнеплодных растений.

«Пастернак» на Яндекс.Фотках

Пастернак выращивают как пряное овощное растение для получения корнеплодов. По внешнему виду он похож на крупную белую морковь, а вот вкус у него очень своеобразный и напоминает больше сельдерей или же корневую петрушку. Белый корень пастернака был известен людям уже в древние времена. В неокультуренном, диком состоянии он растет по всей Европе, а также его можно встретить и в Азии.

Мякоть корнеплода пастернака белая и, если ее даже высушить, то она не изменит своего цвета. У нас в стране выращивают в основном пастернак с длинной формой корнеплода, окрашенного в светло-желтый цвет, с крупными листьями и корнеплоды короткие, округлые, толстые и гладкие с более мелкими листьями.

Сочные и питательные плоды пастернака с приятным ароматом и сладковатым вкусом используют в кулинарии и в консервной промышленности. Корнеплоды петрушки, сельдерея и пастернака относят к «белым кореньям». Пастернак используют в отваренном и тушеном виде для приготовления салатов, супов и в качестве гарнира к мясным блюдам. Для смягчения резковатого вкуса пастернака к нему можно добавить небольшое количество молока. Применяют пастернак и для квашения капусты. Также пастернак может служить отличным кормом для домашних животных и птицы. При скармливании пастернака коровам повышается жирность молока.

Этот корнеплод отличается нежным ароматом и, чтобы сохранить его, пастернак лучше очищать ножом из нержавеющей стали, а затем промыть его в холодной воде. Вымытый, а тем более очищенный пастернак держат в воде, подкисленной лимонной кислотой. Корнеплоды пастернака содержат в себе сахара, витамины С, В1, В2, РР, эфирное масло, которое и придает корнеплоду приятный пряный аромат. Пастернак имеет лечебные свойства. Он оказывает благотворное влияние на регулирование пищеварения, возбуждает аппетит, полезен при общем упадке сил. Из корнеплодов пастернака изготавливают препарат пастинацин, который используют люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Этот препарат снимает спазмы сосудов сердца, кишечника, предупреждает приступы стенокардии. Используют его и для лечения неврозов. Еще один препарат бероксан, полученный на основе пастернака, стимулирует рост волос. Пастернак служит как мочегонное и болеутоляющее средство при коликах в животе. Он помогает при выведении камней из почек и мочевого пузыря. Корнеплоды пастернака полезно употреблять при водянке и женских болезнях, а также для уменьшения кашля.

Из всех корнеплодов семейства сельдерейных пастернак отличается наибольшей морозостойкостью и при наличии раннего снегового покрова, он даже может просто перезимовать в почве.

К влажности почвы и воздуха пастернак не очень требователен, но он не выносит высокого уровня грунтовых вод. Засуху он переживает лучше, чем морковь. В самом начале вегетационного периода пастернаку требуется много света.

---

Свекла в салатах

Ни в будни, ни в праздники не обойтись без салатов из овощей и фруктов. Овощи содержат необходимые каждому из вас витамины, минеральные вещества, микроэлементы. Если люди не едят овощи, они себя просто обкрадывают, лишая свой организм кучи полезных веществ. А потом мы думаем: откуда берутся все эти болячки? Ешьте, ешьте салаты каждый день. Необязательно изысканные, а хотя бы вот такие простые, как в сегодняшних рецептах из свеклы.

Салат из свеклы с яблоками

Свеклу очистить, помыть, натереть на крупной терке и выложить в салатник.

Смешать хрен с соком апельсина и лимона, влить растительное масло, посолить, добавить кардамон и белый молотый перец.

Из яблок удалить сердцевину. Яблоки натереть на крупной терке.

Свеклу и яблоки смешать, полить соусом и оставить на 30 минут.

Семена кунжута выложить на сухую сковородку и обжарить до золотистого цвета.

Готовый салат посыпать теплыми семенами кунжута.

Продукты: свекла – 500 г, яблоки – 3 штуки, семена кунжута – 2 чайные ложки, натертый на мелкой терке хрен – 1 столовая ложка, сок апельсина – 100 мл, сок лимона – 2 чайные ложки, масло растительное – 1 столовая ложка, соль, молотый белый перец и кардамон по вкусу

---

Салат из белокочанной капусты с морковью и свеклой

Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.

Белокочанную капусту очистить от верхних кроющих листьев и нашинковать соломкой.

Морковь и капусту смешать, посолить, добавить сок лимона и прогреть, непрерывно помешивая, не допуская разваривания.

Овощную массу охладить, добавить нарезанную мелкими кубиками вареную свеклу, сахар и растительное масло.

Готовый салат еще раз перемешать и украсить зеленью укропа.

Продукты: вареная свекла – 3-4 штуки, белокочанная капуста – 1 небольшой кочан, морковь – 3-4 штуки, лимонный сок – из 1 лимона, растительное масло – 100 мл, зелень укропа, сахар и соль по вкусу

---

Салат из свеклы с чесноком

Вареную свеклу очистить, натереть на крупной терке.

Предварительно промытый и замоченный чернослив, очистить от косточек, нарезать на кусочки.

Чеснок пропустить через пресс.

Все смешать, приправить соком лимона или добавить яблоко, натертое на мелкой терке.

Посолить, заправить майонезом, смешанным с сахаром.

Продукты: вареная свекла – 2 штуки, чеснок – 3-4 дольки, яблоко – 1 штука или сок 1/2 лимона, майонез – 100 г, чернослив – 1 горсть, сахар и соль по вкусу

---

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Салаты из свеклы

В свекле содержится уникальное вещество – беатин, который участвует в расщеплении и усвоении пищевых белков, ускоряет жировой обмен, активизирует жизнедеятельность клеток печени, предупреждает атеросклероз. Не забывайте почаще включать в свой рацион блюда из свеклы. А я помогу вам с рецептами. Сегодня рецепты салатов из свеклы.

Салат с сельдью, яблоками и свеклой

Вареные картофель и свеклу очистить и нарезать кубиками.

Яйца очистить и мелко нарезать.

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками.

Огурец вымыть и мелко нарезать.

Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.

Листья салата промыть под проточной водой, обсушить и порвать руками на небольшие кусочки.

Филе сельди мелко нарезать.

Все подготовленные продукты выложить в салатник, добавить соль и перец по вкусу.

Полить салат майонезом, перемешать, украсить рубленной зеленью укропа и петрушки.

Продукты: свекла отварная – 100 г, филе малосольной сельди – 150 г, картофель отварной – 100 г, яблоки – 100 г, огурец – 1 штука, репчатый лук – 1 штука, яйцо – 1 штука, салат листовой – 20 г, зелень укропа и петрушки – 50 г, майонез низкокалорийный – 200 г, соль и черный молотый перец по вкусу

---

Салат из свеклы с яблоком и хреном

Свеклу сварить и очистить, затем натереть на крупной терке.

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, натереть на крупной терке.

Соленый огурец также натереть на крупной терке.

Смешать свеклу, яблоки и огурец, добавить рубленое вареное яйцо, измельченный чеснок и натертый хрен.

Мелко нарезать зеленый лук и также добавить к общей массе.

Салат посолить, посыпать сахаром, заправить сметаной.

Переложить в салатник, украсить цветком из яйца и зеленым луком.

Продукты: небольшая свекла – 2 штуки, яблоко – 4 штуки, яйца – 2 штуки, соленый огурец – 1 штука, чеснок – 2 дольки, сметана – 1/2 стакана, хрен, зеленый лук, соль и сахар по вкусу

---

Свекла по-монастырски

Свеклу вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке.

Репчатый лук очистить, мелко нашинковать и спассеровать на растительном масле до золотистого цвета.

Жгучий перец измельчить.

Чеснок пропустить через пресс.

Все перемешать, добавить молотый кориандр, посолить.

Вместо кориандра можно использовать семена укропа.

Этот салат подается как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Можно есть его и как самостоятельное блюдо.

Продукты: свекла – 500 г, репчатый лук – 100 г, перец красный жгучий – 1/4 стручка, чеснок – 3-4 зубчика, кориандр молотый – 1 чайная ложка, масло растительное – 20 г, соль по вкусу

---

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

На кухне свекла

В корнеплодах свеклы содержатся белки, жиры, сахара, клетчатка, пектины, органические кислоты, витамины С, В1, В2, В3, В6, В9, Р, РР, Е, каротин. Обнаружен в свекле и витамин U, который способствует заживлению язвы желудка и обладает противосклеротическими и антиаллергическими свойствами.

Салат из свеклы с краснокочанной капустой

Свеклу помыть, запечь в духовке и остудить.

Краснокочанную капусту нашинковать, добавить сахар и соль, растереть руками и смешать с нарезанной небольшими кусочками печеной свеклой.

Затем добавить орехи, измельченный чеснок и заправить салат майонезом, смешанным с лимонным соком и сахаром.

Посыпать салат измельченной зеленью петрушки и сельдерея и подать к столу.

Продукты: свекла – 400 г, краснокочанная капуста – 200 г, низкокалорийный майонез – 100 г, измельченные грецкие орехи – 20 г, лимонный сок – 10 мл, сахар – 5 г, чеснок – 1 зубчик, зелень петрушки и сельдерея – 20 г, соль по вкусу

---

Блюдо из свеклы

Очищенную и нарезанную мелкими кубиками свеклу сварить в кипящей воде с тмином и солью.

В подогретом маргарине или сливочном масле спассеровать нарезанный кубиками лук, добавить муку, свеклу, залить отваром и прокипятить.

При желании полить кефиром или сметаной.

Вместо тмина и лука можно взять кору коричного дерева и дозу красного вина.

Продукты: свекла – 800 г, вода – 1/2 л, маргарин или сливочное масло – 50 г, репчатый лук – 1 штука, мука – 40 г, тмин, соль

---

Икра свекольная с чесноком

Сырые свеклу и морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, положить в глубокую сковороду или кастрюлю с чугунным дном.

Добавить к овощам растительное масло и тушить до мягкости под крышкой на среднем огне, не забывая помешивать.

Отдельно обжарить очищенный и нашинкованный репчатый лук.

Обжаренный лук положить к овощам в кастрюлю, добавить томат, посолить, поперчить, всыпать сахар.

Икру подают как холодное блюдо (закуску), посыпав измельченным чесноком и мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа

Продукты: свекла – 700 г, морковь – 3 штуки, растительное масло – 1/2 стакана, томат-пюре – 3 столовые ложки, репчатый лук – 1 штука, чеснок – 3 дольки, зелень укропа или петрушки – 1 пучок, черный молотый перец, соль и сахар по вкусу

---

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Свекла

Родиной свеклы считают районы Средиземноморья, где она произрастает в диком виде и в настоящее время. За две тысячи лет до новой эры свекла уже была известна жителям Древней Персии. В те далекие времена свеклу использовали, как овощное и лекарственное растение. На Русь свекла попала из Византии в Х веке и стала одним из самых любимых овощей.

«постфестивалье» на Яндекс.Фотках

Свекла столовая - перекрестноопыляющееся растение. В пищу у нее употребляют в основном корнеплод. Он очень мясистый и полностью или наполовину заглублен в почву. У экономной и рачительной хозяйки и свекольная ботва никогда не считается бесполезным отходом и не выбрасывается за ненадобностью. Предком свеклы является дикий мангольд. В древнейшие времена люди использовали в пищу его листья. Корнеплодные формы свеклы появились значительно позже. На Руси свекольную ботву запасали на зиму и использовали для варки щей и ботвиньи.

Окраска плодов свеклы бывает от светло-красно-фолетовой до темно-фиолетовой. На разрезе корнеплода свеклы видна кольцеватость. Это такая особенность свекольных корнеплодов, которая образуется в результате чередования различных слоев темноокрашенных клеток и сосудистых пучков.

Листья у свеклы черешковые, цельные с пластинкой сердцевидно-яйцевидной формы. Окрашены листья по-разному, у разных сортов они могут иметь окраску от зеленой с малиновыми жилками до интенсивно-фиолетовой.

Свекла – холодостойкое растение, но она более изнежена в этом отношении, чем морковь. На кислых почвах корнеплоды свеклы плохо развиваются, но при внесении в почву извести могут дать неплохой урожай. Также любит свекла подкормки минеральными удобрениями.

К влажности свекла довольно требовательна, особенно в период прорастания семян, которые имеют твердую, плохо впитывающую влагу оболочку. Поэтому перед посевом семена свеклы желательно замачивать. Высевают свеклу рано весной, сразу же следом за морковью. Подземный посев свеклы менее эффективен, потому что всходы дают большой процент стрелок или же вымерзают.

Свекла, как и морковь, относится к любимым овощам. Ее очень широко применяют в кулинарии, из нее готовят супы, борщи, салаты, винегреты, фаршируют.

Благодаря, присутствию в корнеплодах свеклы (также, как и в краснокочанной капусте) красящего вещества – антоциана – употребление в пищу свеклы понижает содержание в крови холестерина, улучшает обмен веществ, ускоряет рост молодого организма.

---

Обед из моркови

Как и все другие овощи морковь имеет богатый минеральный состав, в него входят: калий, кальций, магний, железо, медь, йод, фосфор, марганец, цинк, бор, молибден, алюминий, олово, кобальт. Так что, съев морковь, вы получаете целую гамму полезных для организма солей и микроэлементов.

Яхния

Нарезанное полосками мясо обжарить на жиру и посолить.

Добавить немного горячего бульона или воды и тушить до полуготовности.

Положить лук, морковь, нарезанный полосками красный стручковый перец, влить еще немного кипящего бульона, накрыть крышкой и тушить до готовности.

В конце добавить томатную пасту, красное вино и сливки, посолить и поперчить.

Продукты: морковь – 200 г, любое мясо – 500 г, свиное сало – 65 г, небольшие луковицы – 200 г, красный стручковый перец – 100 г, небольшая баночка томатной пасты – 1 штука, красное вино – 3 столовые ложки, сливки – 1/8 л, перец, бульон, соль

---

Посмотреть на Яндекс.Фотках

Оладьи из топинамбура и моркови

Топинамбур и морковь очистить от кожуры, натереть овощи на мелкой терке.

Добавить к натертым овощам яйца, муку, соль.

Все тщательно перемешать, до образования однородной массы.

Выкладывать полученную массу столовой ложкой на сковороду с раскаленным растительным маслом.

Обжарить оладьи с двух сторон.

Продукты: морковь – 300 г, топинамбур – 700 г, яйца – 2 штуки, мука – 100 г, масло растительное – 100 г, соль по вкусу

---

Суп молочный с ячневой крупой и морковью

Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.

Ячневую крупу промыть, сменяя воду не менее семи раз.

Опустить крупу в кипящую воду, добавить натертую морковь и варить на медленном огне до готовности.

Влить горячее молоко, довести до кипения.

Посолить суп и добавить в него сахара по вкусу.

Продукты: морковь – 2 штуки, вода – 1 л, ячневая крупа 2 столовые ложки, молоко – 1 л, соль и сахар по вкусу

---

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Морковь - что надо знать о ней

Морковь относится к семейству сельдерейных. В пищу употребляют корень моркови, хотя и ботву морковную тоже можно пустить в дело. Форма корнеплода моркови бывает округлой, конической, цилиндрической и веретеновидной. Окраска поверхности корнеплода варьируется в зависимости от сорта. Она может быть: оранжевой, красной, желтой, белой, розовой и даже фиолетовой.

Соцветие моркови – сложный зонтик, состоящий из отдельных зонтиков. Цветки очень невзрачные, мелкие, белые или бело-зеленые, чаще обоеполые. Морковь относится к перекрестноопыляемым растениям, опыление происходить при помощи насекомых. Цветет морковь на второй год жизни при высадке в грунт корнеплодов и цветение начинается через 40-45 дней после высадки. Длится оно очень долго – до 45 дней. Семена созревают неодновременно.

Плод – двусемянка, при полном созревании распадается на два семени. Поверхность семени не ровная, ребристая, форма плоско-округлая, окраска может быть зеленой, желто-зеленой или светло-желтой. Вегетационный период моркови скороспелых сортов составляет 80-100 дней. Позднеспелые сорта достигают зрелости через 120-150 дней.

Семена моркови перед посевом замачивают или проращивают, так как они долго не всходят. Морковь высевают под зиму, рано весной и в течение всего мая. При более поздних сроках посева корнеплоды не успевают достичь товарной зрелости.

Норма высева семян 4-5 г на 10 кв.м., иначе посевы будут слишком густыми и их придется усиленно прореживать. А вам это надо? Лишний труд и больший расход семян. Сажают семена на глубину 1,5-2 см, способ посева ленточный трехстрочный. Вот, если вы сеете морковь под зиму, то тогда – да, надо увеличить нормы высева процентов на 25, а то и больше. Не все семена смогут выжить и прорасти.

Почву для подзимнего посева готовят заранее, осенью после уборки основного урожая. Обычно эта пора приходится на сентябрь-октябрь. Потому что семена должны высеваться в мерзлую почву. После посева желательно утеплить грядки мульчой. Для этого может быть использован торф. Слой мульчи должен быть не менее 3-4 см.

Уход за морковью не представляет из себя ничего сложного. Это, как обычно, рыхление почвы в междурядьях, прореживание всходов, прополка сорняков, поливы и подкормки.

Убирают морковь до наступления осенних заморозков. Корнеплоды выкапывают лопатой, чтобы не повредить их, или же лучший вариант – садовыми вилами. Вырывая, морковку из земли руками, вы рискуете остаться с оторванным пучком листьев в руках, а морковка так и будет сидеть в земле. После выкопки листья обрезают на уровке головки корнеплодов. Хранить морковь можно в ящиках, переслаивая каждый ряд песком.

Как видите, ничего сложного:)

---

Салат с морковью

Винегрет во многих странах принято считать «русским салатом», хотя название это блюдо носит французское (по-французски «винэгр» означает уксус – холодная закуска). Винегрет бывает овощной, мясной, рыбный, а также грибной. Сегодня в списке рецептов я предлагаю вам овощной винегрет, а также парочку салатов с использованием моркови.

Салат из печени с морковью

Печень промыть, нарезать небольшими кусочками и потушить на сковороде в небольшом количестве воды.
Остудить, поперчить и посолить.
Репчатый лук и морковь очистить и нарезать соломкой.
Затем обжарить в сливочном масле, добавить к ним печень и тушить на небольшом огне еще 4-5 минут.
Вымытые ягоды винограда разрезать пополам.
Все продукты соединить, добавить соль по вкусу.
Готовый салат выложить в салатник и перед подачей украсить нарезанными полосками листьями салата.

Заправить салат растительным маслом и аккуратно перемешать.

Продукты: морковь – 200 г, печень говяжья – 300 г, виноград темный без косточек – 100 г, репчатый лук – 200 г, салат листовой – 20 г, сливочное масло – 20 г, растительное масло – 20 мл, соль, перец красный молотый и черный молотый по вкусу

---

Салат из квашеной капусты, моркови и яблок

Квашеную капусту измельчить.
Морковь очистить и крупно нашинковать.
Яблоки очистить от сердцевины и также крупно нашинковать.
Все перемешать, заправить маслом, простоквашей, посолить и поперчить.

Продукты: морковь – 150 г, квашеная капуста – 600 г, яблоки – 100 г, растительное масло – 50 г, простокваша – 100 г, соль и черный молотый перец

---

Винегрет овощной

Сваренные картофель, морковь и свеклу очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками.

Соленые огурцы и репчатый лук также нарезать кубиками. Если огурцы имеют грубую кожицу и крупные семена, то их необходимо очистить и удалить семена. Вместо репчатого лука можно использовать зеленый лук. Его необходимо мелко нашинковать.

Квашеную капусту перебрать, крупные куски измельчить. Если капуста очень кислая, то имеет смысл промыть ее холодной водой и отжать.

Чтобы цвет свеклы не передался всем остальным овощам, ее нужно заправить растительным маслом в отдельной посуде и только потом добавить в винегрет.

Для приготовления салатной заправки смешать растительное масло, уксус, сахар, черный молотый перец и соль.

Все компоненты винегрета соединить вместе, заправить салатной заправкой, при необходимости подсолить.

При подаче к столу украсить винегрет зеленью.

Продукты: морковь – 100 г, свекла – 150 г, картофель – 300 г, соленые огурцы или квашеная капуста – 300 г, репчатый лук – 150 г, заправка – 100 г

Для приготовления 200 г салатной заправки: растительное масло – 70 г, 9% -ный уксус – 130 г, сахар – 10 г, соль – неполная чайная ложка, черный молотый перец – на кончике ножа

---

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---