Царственная свекла

Слово свекла произошло от греческого «сеуклон», что значит «царственная». Кто из нас вспоминает об этом, когда достает свеклу из холодильника или из погреба? А вот древние греки замечательно относились к этому овощу, ценили свеклу, ее целебные свойства и даже внешний вид. Только столы самых богатых и знатных горожан украшали блюда из свеклы. Не каждый человек в те далекие времена мог позволить себе салат из свеклы. А мы можем. И вот вам простые рецепты.

Салат из свеклы с укропом

Свеклу вымыть и сварить, не очищая, до мягкости.

Затем свеклу остудить, очистить, натереть на средней терке, выложить в салатник, посыпать сахаром и полить уксусом.

Укроп помыть, мелко нарезать и добавить к свекле.

Салат заправить сметаной, перемешать и подать к столу.

Продукты: свекла – 900 г, укроп – 50 г, уксус виноградный – 100 мл, сметана – 100 г, сахар-песок – 30 г

---

«Со свеклой» на Яндекс.Фотках

Свекла с клюквой

Свеклу вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.

Клюкву перебрать, вымыть и измельчить в миксере.

Добавить клюкву в свеклу и перемешать.

Заправить салат сахаром по вкусу, сметаной или растительным маслом.

Продукты: свекла среднего размера – 2 штуки, клюква – 1 стакан

---

Салат свекольный

Вареную свеклу очистить и натереть на терке, посолить и поставить на 20 минут в холодильник.

Репчатый лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Чеснок очень мелко порубить или пропустить через пресс для выдавливания чеснока.

Все подготовленные продукты смешать и добавить по вкусу соль и сахар.

Влить в салат лимонный сок, всыпать семена кунжута, молотый кориандр и молотый красный перец. Еще раз перемешать.

Перед подачей оформить салат кольцами репчатого лука и зеленью.

Продукты: вареная свекла – 3 штуки, репчатый лук – 1 головка, чеснок – 2 зубчика, семена кунжута – 1 чайная ложка, сахар – 1 столовая ложка, растительное масло – 2 столовые ложки, красный молотый перец – 1/2 чайной ложки, молотый кориандр – 1/2 чайной ложки, лимонный сок – 1 столовая ложка, соль

---

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Вкусные рецепты из свеклы

Из свеклы можно приготовить не только привычные нам всем борщ, винегрет и сельдь под шубой, но и множество других вкусных и оригинальных блюд. Кроме того, свекла обладает и массой целительных свойств, не говоря уж о ее вкусовых качествах. Надо только уметь ее готовить. А то свекла у нас ходит в разряде обычных, как картошка, овощей.

Салат из белокочанной капусты со свеклой

Белокочанную капусту тонко нашинковать, посолить и перетереть руками, чтобы она пустила сок.

Свеклу и морковь очистить, помыть и натереть на средней терке.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, полить сметаной, смешанной с сахаром и подать к столу.

Продукты: свекла – 200 г, капуста белокочанная – 500 г, морковь – 100 г, сметана – 200 г, сахар-песок – 50 г, соль по вкусу

---

Фаршированная свекла

Свеклу промыть и отварить. Остуженную в холодной воде вареную свеклу очистить.

Мясо нарезать маленькими кусочками, положить в толстостенную кастрюлю с жиром, залить горячей водой и тушить, прикрыв крышкой в течение 50 минут. Мясо вынуть, но бульон оставить. Он еще пригодится.

Репчатый лук очистить, нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета.

Готовое тушеное мясо пропустить через мясорубку, смешать с обжаренным луком.

Добавить к мясу рис, посолить и поперчить по вкусу.

В подготовленной свекле вырезать серединки и заполнить их мясным фаршем.

Уложить нафаршированную свеклу в кастрюлю с жиром и сверху залить бульоном, который остался после тушения мяса.

Тушить свеклу на медленном огне в течение 30 минут.

При подаче к столу полить сметаной.

Продукты: молодая крупная свекла – 6-7 штук, мясо говядины или баранины – 200 г, репчатый лук – 1 штука, отварной рис – 1 столовая ложка, сметана – 100 г, жир – 2 столовые ложки, соль и перец по вкусу

---

Свекольное печенье

Отварить промытую свеклу, остудить и натереть на мелкой терке.

Тертую свеклу смешать со сметаной, ванилью, корицей, добавить сахар, соду.

Ввести в свекольную массу муку и замесить однородное тесто.

Положить готовое тесто на один час в холодильник.

Противень для запекания смазать сливочным маслом и десертной ложкой выложить на него свекольное тесто небольшими одинаковыми порциями.

Выпекать в духовке до готовности.

Продукты: свекла – 2 штуки, сметана – 300 г, ванилин – 1/2 чайной ложки, сахар – 3 столовые ложки, корица – 1/3 чайной ложки, сода – 1/2 чайной ложки, мука – 100 г

---

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Из истории свеклы

Про свеклу говорят, что эта культура была освоена еще в V веке до нашей эры. Так что история свеклы началась очень давно. За 200 лет до новой эры древние ассирийцы, персы, вавилоняне употребляли свеклу и в пищу и в лекарственных целях. Гладиаторы Древнего Рима тоже не отказывались от свеклы. Возможно, что украинцы не были первыми, кто попробовал борщ из свеклы.

«...А меня нашли в свекле!!!» на Яндекс.Фотках

Прародителем свеклы был дикий мангольд. Он растет на побережье Атлантического океана и берегах Северного моря. Мангольд выращивают и сейчас как листовую свеклу. Он бывает красный и зеленый. Корня он не образует, зато ботва очень высокая и состоит из огромных кудрявых листьев. Уже в древнейшие времена человек использовал их в пищу.

Культурное возделывание свеклы началось не позднее, чем за 1000 лет до нашей эры. Сохранились документы, в которых говорится о свекле. Например, это список растений садов вавилонского царя Меродах-Баладана, где уже упоминается свекла. А это где-то за 700 лет до нашей эры.

В Азии корнеплоды свеклы начали употреблять гораздо раньше, чем в Европе.

На Руси путь свеклы начался из Киевского княжества в X-XI веке. Следующими были княжества Новгородское и Московское. А затем свекла распространилась далеко на северные земли. Научились ее выращивать даже жители Холмогор.

Лунный посевной календарь на 2012 год - узнайте, в какие сроки и какие работы необходимо выполнить, чтобы получить хороший урожай на своем участке.

Вот здесь вы можете предварительно просмотреть сам календарь и, если он вам понравится, то вы можете распечатать его или же скачать по ссылке, которую я дала вам выше. Нажмите на значок "Play", а затем, кликнув мышкой по слову Развернуть, вы сможете просмотреть календарь в полноэкранном режиме. Чтобы вернуться обратно, нажмите клавишу Esc на клавиатуре.

Luna posev kalendar 2012

В 1747 году немецкий химик Маргграф обнаружил в клубнях свеклы сахарозу. Так было положено начало производству сахара из свеклы. В России его организовал граф Бобринский сын Екатерины II и Григория Орлова.

Крестьян наличие сахарозы в свекле не очень волновало. Свекла хорошо могла храниться всю зиму, а значит, была отличным подспорьем для хозяек. А уж как ее сготовить они знали. Варили из свеклы и вкуснейшие в зимнее время супы, запекали в пирогах, парили и сушили. Даже ботву свекольную не выбрасывали, а заготавливали ее и варили из нее щи.

Сейчас невозможно представить наш зимний стол без свеклы. Это один из самых потребляемых овощей. Думаю, и в ваших хранилищах нашлось для нее местечко.

---

Хотите получить рекомендации по рациональному размещению и выращиванию овощных культур на приусадебных участках в открытом грунте и под пленкой? Узнать, как правильно применять удобрения, как защищать растения на приусадебном участке, о  методах подготовки семян перед посевом? 

Скачайте бесплатную книгу "Огород у дома".

---

---

Польза соков

В последнее время очень распространилось мода на сокотерапию. Есть и всевозможные диеты, основанные на употреблении соков.

Но многие даже не задумываются в погоне за красивой фигурой, что не все соки одинаково хороши для разных людей. А польза соков для всех  ли она одинакова? У каждого из нас своя история болезней и различное состояние организма. И можно вместо здоровья приобрести новую болячку. Все-таки соки - это не лекарство, а пища, которая может и не подходить определенному человеку при наличии каких-то заболеваний организма.

Многие свежевыжатые соки имеют послабляющее действие, поэтому при склонности к диарее, их надо пить разбавленными водой и в небольших количествах. Вообще, все в больших количествах - яд.

Употребляют соки за 30-40 минут до еды. Выжатый сок надо выпить сразу, иначе в нем теряется лечебная ценность.

Сегодня поговорим о самых распространенных овощных соках. Эти овощи присутствуют в нашей повседневной еде. Ну, за исключением разве что помидоров. Да и то, сейчас при желании и при наличии средств, можно купить их в магазине круглый год. Правда, вкус и польза могут быть не те.

Морковный сок

Знаете, наверное, такую шутку: «Почему кролики не носят очки? – Потому что они едят морковь.» Если у вас ослаблен иммунитет, проблемы со зрением, если у вас в организме не хватает витамина А, то срочно подружитесь с этим соком. Правда, витамин А(бета-каротин) лучше усваивается с какой-нибудь жирной пищей. Размешайте в стакане с соком ложку сметаны или растительного масла и проблема усвоения будет решена. Но опять же: все хорошо в меру. Чрезмерное употребление морковного сока может вызвать пожелтение кожи, так как печень не справляется с большим объемом бета-каротина, который содержится в моркови.

Ваша норма 0.5 – 1 стакана в день.

Противопоказания к применению: обострение язвенной болезни и, пардон, понос.

«Натюрморт с тыквой и соковыжималкой» на Яндекс.Фотках

Тыквенный сок

Из тыквы получается замечательный и полезнейший сок. Вот уж у кого нет почти противопоказаний. И при каких только болезнях его не пьют. Это и сердечно-сосудистые, так как в тыкве содержится калий, укрепляющий сердечную мышцу. Кстати, и при отеках сердечного происхождения он тоже помогает. Есть в тыкве витамин молодости Е, витамины группы В, минеральные вещества, пектиновые вещества. Польза от тыквы огромная при заболеваниях почек и печени ( сок пьют по полстакана один раз в день), жеудочно-кишечного тракта. Даже при бессоннице можно принимать этот сок в смеси с медом.

При камнях в почках и мочевом пузыре по четверти или половине стакана 3 раза в день. Курс – 10 дней.

Свекольный сок

Свекла очень полезна при малокровии. Если у вас не хватает железа в организме, повышенное давление – пьем свекольный сок. Это один из лучших соков по содержанию полезных для кроветворения веществ. Но у него есть много противопоказаний. Точнее не все люди одинаково хорошо его переносят. В только что приготовленном свекольном соке содержатся вредные вещества. Но, если дать соку отстояться 2-3 часа, то они от соприкосновения с воздухом разрушаются. Все же лучше привыкать к этому соку постепенно. Начинать надо с маленьких доз ( 1 столовая ложка) и то, старайтесь разводить его в первое время водой. Можно также смешивать его с другими соками: яблочным, морковным, тыквенным, капустным в пропорции 1:3.

Противопоказания к применению: заболевания почек, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.

Капустный сок

Капуста – это прекрасное целебное растение. Капустный сок можно использовать для лечения язвенной болезни, но не в ее разгар, а для профилактики и в тот период, когда боли стихли и начинается выздоровление. Этот сок так полезен при язвенной болезни, потому что в нем единственном содержится витамин U. Он то и помогает лечить язву. Пить сок лучше в теплом виде.

Если же вы имеете излишний вес, то и в этом случае вам поможет капустный сок. Он тормозит превращение углеводов в жиры. Пейте его за 30 минут до еды и между приемами пищи.

Томатный сок

Это один из любимых моих соков. И пью я его без соли. Мне так больше нравится и вам советую. Соль снижает целебные свойства сока. Лучше добавьте в него измельченную зелень. У вас получится полезнейший коктейль. Хотя и сам по себе томатный сок превосходный целитель. Он снижает риск возникновения рака. Вообще в помидорах, прошедших термическую обработку, веществ, которые снижают риск возникновения рака, даже становится больше. Так что смело консервируйте томатный сок. Он будет все равно очень полезен. Его должны пить беременные и кормящие женщины. Калорийность этого сока невысокая, так что он не противопоказан тучным людям, к тому же он стимулирует работу желудочно-кишечного тракта. В нем содержатся сильнодействующие фитонциды, подавляющие процессы брожения в кишечнике.

Противопоказания к применению: обострение гастрита, язвенной болезни, панкреатита, холецистита

Пейте соки на здоровье!

---

Винегреты

Невозможно представить винегрет без свеклы. Она является в нем одним из основных ингредиентов. В зимнее время винегрет – это одно из самых популярных блюд нашего стола. Попробуйте приготовить винегрет с мясом и рыбой по рецептам, которые я для вас сегодня нашла.

Винегрет с яблоками и зеленым горошком

Картофель, морковь и свеклу сварить, не очищая, в подсоленной воде. Затем остудить их, очистить и нарезать кубиками.

Помидоры помыть и нарезать тонкими ломтиками.

Зеленый лук помыть, обсушить и измельчить.

Огурцы нарезать соломкой.

Зелень укропа и петрушки тщательно помыть и измельчить.

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать кубиками.

Листовой салат помыть, обсушить и нарезать соломкой.

Капусту нашинковать.

Подготовленные ингредиенты вместе с консервированным зеленым горошком выложить в салатник, посыпать сахаром, посолить по вкусу, заправить растительным маслом, перемешать и подать на стол.

Продукты: свекла – 100 г, картофель – 150 г, зеленый горошек консервированный – 50 г, капуста белокочанная – 50 г, морковь – 100 г, помидоры – 100 г, огурцы – 100 г, яблоки – 100 г, лук зеленый – 100 г, салат листовой – 50 г, зелень укропа и петрушки – 20 г, масло растительное – 100 мл, сахар-песок – 50 г, соль по вкусу

---

Винегрет «ассорти» с мясом

Говядину или телятину и язык отварить и нарезать кубиками.

Свеклу и морковь вымыть и отварить, затем остудить, очистить, нарезать небольшими ломтиками.

Соленые огурцы нарезать кубиками и смешать с нарезанной свеклой и морковью, подготовленным мясом и кубиками ветчины.

Готовый винегрет заправить растительным маслом, посолить, уложить в салатницу.

Посыпать винегреть сверху моченой брусникой, мелко нарезанной зеленью и украсить ломтиками или дольками вареных яиц.

Продукты: свекла – 1 штука, говядина или телятина – 150 г, ветчина – 150 г, говяжий язык – 150 г, картофель – 2-3 клубня, соленый огурец – 1-2 штуки, морковь – 2-3 штуки, вареные яйца – 2 штуки, моченая брусника – 2 столовые ложки, растительное масло – 3-4 столовые ложки, зелень, соль

---

Винегрет рыбный с зеленым горошком

Для этого винегрета лучше использовать свежую сельдь, салаку, сардину, сардинеллу или другую рыбу с темным или серым мясом.

Рыбу разделать на филе с кожей, припустить, охладить и нарезать небольшими кусочками.

Отварить картофель, морковь и свеклу.

Отварные овощи охладить и нарезать ломтиками.

Соленый огурец также нарезать ломтиками.

Репчатый лук очистить и нашинковать соломкой.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить зеленый консервированный горошек.

Посолить и заправить винегрет растительным маслом.

Продукты: свекла – 1штука, рыба – 0,5 кг, соленый огурец – 1 штука, картофель – 2 клубня, морковь – 1 штука, консервированный зеленый горошек – 2 столовые ложки, репчатый лук – 1 штука, мелко нарезанный зеленый лук – 1-2 столовые ложки, растительное масло – 3-4 столовые ложки, майонез – 1-2 столовые ложки

---

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Свекла в салатах

Ни в будни, ни в праздники не обойтись без салатов из овощей и фруктов. Овощи содержат необходимые каждому из вас витамины, минеральные вещества, микроэлементы. Если люди не едят овощи, они себя просто обкрадывают, лишая свой организм кучи полезных веществ. А потом мы думаем: откуда берутся все эти болячки? Ешьте, ешьте салаты каждый день. Необязательно изысканные, а хотя бы вот такие простые, как в сегодняшних рецептах из свеклы.

Салат из свеклы с яблоками

Свеклу очистить, помыть, натереть на крупной терке и выложить в салатник.

Смешать хрен с соком апельсина и лимона, влить растительное масло, посолить, добавить кардамон и белый молотый перец.

Из яблок удалить сердцевину. Яблоки натереть на крупной терке.

Свеклу и яблоки смешать, полить соусом и оставить на 30 минут.

Семена кунжута выложить на сухую сковородку и обжарить до золотистого цвета.

Готовый салат посыпать теплыми семенами кунжута.

Продукты: свекла – 500 г, яблоки – 3 штуки, семена кунжута – 2 чайные ложки, натертый на мелкой терке хрен – 1 столовая ложка, сок апельсина – 100 мл, сок лимона – 2 чайные ложки, масло растительное – 1 столовая ложка, соль, молотый белый перец и кардамон по вкусу

---

Салат из белокочанной капусты с морковью и свеклой

Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.

Белокочанную капусту очистить от верхних кроющих листьев и нашинковать соломкой.

Морковь и капусту смешать, посолить, добавить сок лимона и прогреть, непрерывно помешивая, не допуская разваривания.

Овощную массу охладить, добавить нарезанную мелкими кубиками вареную свеклу, сахар и растительное масло.

Готовый салат еще раз перемешать и украсить зеленью укропа.

Продукты: вареная свекла – 3-4 штуки, белокочанная капуста – 1 небольшой кочан, морковь – 3-4 штуки, лимонный сок – из 1 лимона, растительное масло – 100 мл, зелень укропа, сахар и соль по вкусу

---

Салат из свеклы с чесноком

Вареную свеклу очистить, натереть на крупной терке.

Предварительно промытый и замоченный чернослив, очистить от косточек, нарезать на кусочки.

Чеснок пропустить через пресс.

Все смешать, приправить соком лимона или добавить яблоко, натертое на мелкой терке.

Посолить, заправить майонезом, смешанным с сахаром.

Продукты: вареная свекла – 2 штуки, чеснок – 3-4 дольки, яблоко – 1 штука или сок 1/2 лимона, майонез – 100 г, чернослив – 1 горсть, сахар и соль по вкусу

---

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Салаты из свеклы

В свекле содержится уникальное вещество – беатин, который участвует в расщеплении и усвоении пищевых белков, ускоряет жировой обмен, активизирует жизнедеятельность клеток печени, предупреждает атеросклероз. Не забывайте почаще включать в свой рацион блюда из свеклы. А я помогу вам с рецептами. Сегодня рецепты салатов из свеклы.

Салат с сельдью, яблоками и свеклой

Вареные картофель и свеклу очистить и нарезать кубиками.

Яйца очистить и мелко нарезать.

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками.

Огурец вымыть и мелко нарезать.

Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.

Листья салата промыть под проточной водой, обсушить и порвать руками на небольшие кусочки.

Филе сельди мелко нарезать.

Все подготовленные продукты выложить в салатник, добавить соль и перец по вкусу.

Полить салат майонезом, перемешать, украсить рубленной зеленью укропа и петрушки.

Продукты: свекла отварная – 100 г, филе малосольной сельди – 150 г, картофель отварной – 100 г, яблоки – 100 г, огурец – 1 штука, репчатый лук – 1 штука, яйцо – 1 штука, салат листовой – 20 г, зелень укропа и петрушки – 50 г, майонез низкокалорийный – 200 г, соль и черный молотый перец по вкусу

---

Салат из свеклы с яблоком и хреном

Свеклу сварить и очистить, затем натереть на крупной терке.

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, натереть на крупной терке.

Соленый огурец также натереть на крупной терке.

Смешать свеклу, яблоки и огурец, добавить рубленое вареное яйцо, измельченный чеснок и натертый хрен.

Мелко нарезать зеленый лук и также добавить к общей массе.

Салат посолить, посыпать сахаром, заправить сметаной.

Переложить в салатник, украсить цветком из яйца и зеленым луком.

Продукты: небольшая свекла – 2 штуки, яблоко – 4 штуки, яйца – 2 штуки, соленый огурец – 1 штука, чеснок – 2 дольки, сметана – 1/2 стакана, хрен, зеленый лук, соль и сахар по вкусу

---

Свекла по-монастырски

Свеклу вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке.

Репчатый лук очистить, мелко нашинковать и спассеровать на растительном масле до золотистого цвета.

Жгучий перец измельчить.

Чеснок пропустить через пресс.

Все перемешать, добавить молотый кориандр, посолить.

Вместо кориандра можно использовать семена укропа.

Этот салат подается как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Можно есть его и как самостоятельное блюдо.

Продукты: свекла – 500 г, репчатый лук – 100 г, перец красный жгучий – 1/4 стручка, чеснок – 3-4 зубчика, кориандр молотый – 1 чайная ложка, масло растительное – 20 г, соль по вкусу

---

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

На кухне свекла

В корнеплодах свеклы содержатся белки, жиры, сахара, клетчатка, пектины, органические кислоты, витамины С, В1, В2, В3, В6, В9, Р, РР, Е, каротин. Обнаружен в свекле и витамин U, который способствует заживлению язвы желудка и обладает противосклеротическими и антиаллергическими свойствами.

Салат из свеклы с краснокочанной капустой

Свеклу помыть, запечь в духовке и остудить.

Краснокочанную капусту нашинковать, добавить сахар и соль, растереть руками и смешать с нарезанной небольшими кусочками печеной свеклой.

Затем добавить орехи, измельченный чеснок и заправить салат майонезом, смешанным с лимонным соком и сахаром.

Посыпать салат измельченной зеленью петрушки и сельдерея и подать к столу.

Продукты: свекла – 400 г, краснокочанная капуста – 200 г, низкокалорийный майонез – 100 г, измельченные грецкие орехи – 20 г, лимонный сок – 10 мл, сахар – 5 г, чеснок – 1 зубчик, зелень петрушки и сельдерея – 20 г, соль по вкусу

---

Блюдо из свеклы

Очищенную и нарезанную мелкими кубиками свеклу сварить в кипящей воде с тмином и солью.

В подогретом маргарине или сливочном масле спассеровать нарезанный кубиками лук, добавить муку, свеклу, залить отваром и прокипятить.

При желании полить кефиром или сметаной.

Вместо тмина и лука можно взять кору коричного дерева и дозу красного вина.

Продукты: свекла – 800 г, вода – 1/2 л, маргарин или сливочное масло – 50 г, репчатый лук – 1 штука, мука – 40 г, тмин, соль

---

Икра свекольная с чесноком

Сырые свеклу и морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, положить в глубокую сковороду или кастрюлю с чугунным дном.

Добавить к овощам растительное масло и тушить до мягкости под крышкой на среднем огне, не забывая помешивать.

Отдельно обжарить очищенный и нашинкованный репчатый лук.

Обжаренный лук положить к овощам в кастрюлю, добавить томат, посолить, поперчить, всыпать сахар.

Икру подают как холодное блюдо (закуску), посыпав измельченным чесноком и мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа

Продукты: свекла – 700 г, морковь – 3 штуки, растительное масло – 1/2 стакана, томат-пюре – 3 столовые ложки, репчатый лук – 1 штука, чеснок – 3 дольки, зелень укропа или петрушки – 1 пучок, черный молотый перец, соль и сахар по вкусу

---

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Свекла

Родиной свеклы считают районы Средиземноморья, где она произрастает в диком виде и в настоящее время. За две тысячи лет до новой эры свекла уже была известна жителям Древней Персии. В те далекие времена свеклу использовали, как овощное и лекарственное растение. На Русь свекла попала из Византии в Х веке и стала одним из самых любимых овощей.

«постфестивалье» на Яндекс.Фотках

Свекла столовая - перекрестноопыляющееся растение. В пищу у нее употребляют в основном корнеплод. Он очень мясистый и полностью или наполовину заглублен в почву. У экономной и рачительной хозяйки и свекольная ботва никогда не считается бесполезным отходом и не выбрасывается за ненадобностью. Предком свеклы является дикий мангольд. В древнейшие времена люди использовали в пищу его листья. Корнеплодные формы свеклы появились значительно позже. На Руси свекольную ботву запасали на зиму и использовали для варки щей и ботвиньи.

Окраска плодов свеклы бывает от светло-красно-фолетовой до темно-фиолетовой. На разрезе корнеплода свеклы видна кольцеватость. Это такая особенность свекольных корнеплодов, которая образуется в результате чередования различных слоев темноокрашенных клеток и сосудистых пучков.

Листья у свеклы черешковые, цельные с пластинкой сердцевидно-яйцевидной формы. Окрашены листья по-разному, у разных сортов они могут иметь окраску от зеленой с малиновыми жилками до интенсивно-фиолетовой.

Свекла – холодостойкое растение, но она более изнежена в этом отношении, чем морковь. На кислых почвах корнеплоды свеклы плохо развиваются, но при внесении в почву извести могут дать неплохой урожай. Также любит свекла подкормки минеральными удобрениями.

К влажности свекла довольно требовательна, особенно в период прорастания семян, которые имеют твердую, плохо впитывающую влагу оболочку. Поэтому перед посевом семена свеклы желательно замачивать. Высевают свеклу рано весной, сразу же следом за морковью. Подземный посев свеклы менее эффективен, потому что всходы дают большой процент стрелок или же вымерзают.

Свекла, как и морковь, относится к любимым овощам. Ее очень широко применяют в кулинарии, из нее готовят супы, борщи, салаты, винегреты, фаршируют.

Благодаря, присутствию в корнеплодах свеклы (также, как и в краснокочанной капусте) красящего вещества – антоциана – употребление в пищу свеклы понижает содержание в крови холестерина, улучшает обмен веществ, ускоряет рост молодого организма.

---